Alésia

Interpreta, con la sua eleganza, le caratteristiche tipiche delle uve Glera raccolte nei vigneti della Tenuta Schiavon classificati DOC TREVISO, provincia storicamente vocata alla produzione del Prosecco di qualità. I grappoli si presentano alla vista grandi e lunghi, con acini dai colori giallo-dorati. Le particolari caratteristiche del terreno ed il suo microclima conferiscono a queste uve delle peculiarità che ci permettono di realizzare spumanti di qualità.

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti situati ai piedi del Montello compresi all’interno dell’Area del Prosecco a Denominazione di Origine Controllata.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz.

UVE: 100% Glera

VENDEMMIA: Le vendemmia avviene in settembre quando le uve raggiungono il massimo equilibrio chimico/organolettico.

VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene tramite la pressatura soffice delle uve e la decantazione statica del mosto. La fermentazione primaria avviene in recipienti d’acciaio con lieviti selezionati e la corretta gestione della temperatura. L’attenta spumantizzazione in autoclave, secondo il metodo charmat, ci permette di ottenere un prodotto ricercato e genuino che mantiene inalterate le caratteristiche delle uve di provenienza.

CARATTERISTICHE CHIMICHE

• PRESSIONE: 4.5 – 5 bar
• GRADO ALCOLICO: 11%
• ZUCCHERI RESIDUI: 13 – 15 g/l
• ACIDITÁ: 5.5-6.5 g/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore giallo paglierino scarico è un vino che presenta un perlage cremoso e persistente, si distingue per generose note fruttate di mele selvatiche e pesca a pasta gialla. Al palato si presenta snello e asciutto con un corpo moderato e piacevole tipico del vitigno da cui deriva.

ABBINAMENTO: Spumante versatile, ideale come aperitivo ed eccellente con antipasti di pesce, molluschi e crostacei. Accompagna egregiamente i risotti, le torte salate, e la pasticceria moderatamente dolce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: La temperatura di mescita ideale è tra i 6° e gli 8° C, ottenuti in secchiello con ghiaccio e stappato al momento di servire.

COME INDICARE NELLA CARTA DEI VINI: Spumante “Alésia” Prosecco D.O.C. Treviso Extra Dry – Tenuta Schiavon